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おきたま食材レシピ

一間とび(いっけんとび)


お盆など、神仏を送る行事に作られていた。

■使用したおきたま食材/窪田なす
■材料
餅 丸めた餅3個
窪田なす 2個
味噌 15g(大さじ3弱)
砂糖 15g(大さじ1と1/2強)
水 10cc
串(竹串、割り箸など) 1本
塩 1つまみ
作りかた

1

なすはへたを取り、底の部分を平らに切り、塩をひとつまみ入れたお湯で塩ゆでする。

2

味噌だれを作る。鍋に味噌・砂糖・水を入れてよくかき混ぜて溶かす。弱火にかけてとろとろになるまで木しゃくしでよくかき混ぜながら練り上げる。

3

串に餅・なす・餅・なす・餅と交互に刺す。

4

3の串を軽く火であぶり、餅が溶けたら上に味噌だれをぬり、さらに火であぶり、焼目をつける。

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