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つぶつぶ煮




■使用したおきたま食材/おかめささぎ
■材料
おかめささぎ 1/2カップ
里芋 200g
こんにゃく 100g
人参 50g
干し椎茸 4枚
水 3カップ
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ2
作りかた

1

おかめささぎは前日から水に浸しておく(古い豆は2晩浸す)。浸したおかめささぎを鍋に入れ、弱火にかけてゆっくり煮る。泡が出てきたら、水を取り替える。これを数回繰り返し、柔らかく茹でる。

2

こんにゃくを三角形に切り、人参は乱切りにする(大きさはおかめささぎに合わせる)。

3

干し椎茸は水に戻して、大きいものは半分に切る。(戻し汁はとっておく)

4

里芋の皮を剥いて一口大に切る。

5

戻し汁をだしに、干し椎茸・人参・こんにゃく・おかめささぎを入れ、砂糖、醤油で味を整え、煮る。最後に里芋を入れて煮る。

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