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アスパラガスのコンブ風味漬け


保存する際も、コンブでアスパラガスをおおい一晩ほど置くとさらにおいしくできあがります。

■使用したおきたま食材/アスパラガス
■材料(6~7人分)
アスパラガス 350g(Lサイズ13~15本)
塩 小さじ1/2(3g)
コンブ茶 小さじ1/2(2g)
みりん 小さじ1
コンブ(20cm) 2枚(無くてもよい)
しょうゆ (食べるとき好みで少々)
作りかた

1

アスパラガスは根元のかたい皮をむき、熱湯で30秒ほど茹でてザルにあげる。長さ3~4㎝に切り、熱いうちに塩をまぶす。

2

1を少し冷まし、コンブ茶とみりんを加えざっくり混ぜる。

3

コンブは、ぬれぶきんでふき、1枚を保存容器に敷いて2を並べる。もう1枚をのせ冷めてから冷蔵庫で保存して出来上がり。お好みでしょうゆを少しかけて食べてもおいしくなります。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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