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おきたま食材レシピ

さくらんぼの二色寒天


生のさくらんぼを使い、さくらんぼそのものの味を活かしました。

■使用したおきたま食材/さくらんぼ
■材料(4人分)
【ヨーグルト層】 
さくらんぼ 10粒
粉寒天 2g
水 100g
砂糖 25g
プレーンヨーグルト 125g
【梅酒層】 
さくらんぼ 10粒
粉寒天 2g
水 120g
砂糖 25g
梅酒 120g
【飾り】 
ミント お好み
さくらんぼ お好み
作りかた

1

ヨーグルト層をつくる。ボウルにヨーグルトを入れ、スプーンで混ぜてなめらかにしておく。

2

さくらんぼは半分に切り、種を取っておく。

3

小鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜ、5分ほど置く。弱中火にかけて沸騰させ、粉寒天を完全にしっかりと煮溶かす。粉寒天が溶けたら、砂糖を加えて溶かす。

4

3を火から下ろし、1のヨーグルトを加えて混ぜる。

5

4を型に流し入れて、2のさくらんぼを入れ、冷蔵庫で冷やす。

6

梅酒層をつくる(ヨーグルト層を冷やしている間に行う)。ヨーグルト層の場合と同様に、さくらんぼの種を取り、水に粉寒天を煮溶かし砂糖を加える。

7

6の砂糖が溶けたら、火にかけたまま梅酒を加えて混ぜ、火から下ろす。

8

5のヨーグルト層が固まったら、その上に流し入れて6のさくらんぼを入れ、冷蔵庫で冷やす。

9

お好みでミントやさくらんぼを飾って完成。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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