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おきたま食材レシピ

りんごぐらたん


リンゴを丸ごと使い、塩味の効いたグラタンに仕上げました。

■使用したおきたま食材/りんご,玉葱
■材料(2人分)
リンゴ 300g
牛肩ロース薄切 50g
塩、こしょう 少々
マッシュルーム 16g(1個)
パン粉 適量
ベビーリーフ 2枚
【A】 
タマネギ 50g(1/4個)
マッシュルーム 16g(1個)
(くり抜いたリンゴ50g) 
サラダ油 4g(小さじ1)
塩 1g
こしょう 少々
【B】 
バター 25g
薄力粉 25g
牛乳 250g
塩 1g
固形コンソメ 3g
作りかた

1

リンゴをくり抜く。蓋になる上の部分を切る。器になる下の部分の芯をくり抜き、中の実もくり抜く(準備するリンゴは大きめだと作りやすい)。

2

具【A】の下準備をする。タマネギはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。リンゴはくり抜いたリンゴのうち50gをみじん切りにする。

3

具を炒める。フライパンに油を熱し、タマネギ、マッシュルーム、リンゴを炒める。火が通ったら塩、こしょうで味を調える。

4

【B】でホワイトソースをつくる。厚手の鍋にバターを入れ、中火にかけ、焦がさないように気を付けながら溶かす。薄力粉を一度に加え、手早く混ぜてなじませたら、常温の牛乳を数回に分けて加える。仕上げに塩とコンソメを加え、具と合わせる。

5

器に流し込む。リンゴでつくった器に流し込み、上にパン粉を散らす。

6

オーブンで焼く。170℃のオーブンで25分焼く。蓋の部分は12分で取り出す。

7

牛肉を焼く。 フライパンで牛肉を焼き、塩、こしょうをする。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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