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おきたま食材レシピ

紅大豆のカリカリみそ豆


山形おきたま伝統野菜の「紅大豆」を使っています。

■使用したおきたま食材/紅大豆
■材料(7~8人分)
紅大豆 ※水洗いしたもの 1カップ(150g)
サラダ油 1000cc
片栗粉 大さじ3
砂糖 70g
みそ 10g
作りかた

1

紅大豆を一昼夜水に浸してもどしておく。

2

1の水を切り、片栗粉をまぶす。

3

サラダ油の温度が上がる前に2を入れ、約180℃の油でカリカリになるまで揚げる。その後約170℃で5分ほど揚げる。

4

3の紅大豆にみそ、砂糖をまぶして出来上がり。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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