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2018.11.1
「山形おきたま伝統食材 あがやえフェア」を開催しました

 平成30年10月14日(日)、米沢市の里山ビジョンハウスにて、置賜地域の伝統食材を見て、知って、味わう企画「あがやえフェア」を開催しました。 

 置賜地域に古くから伝わる「山形おきたま伝統野菜」をはじめとした地元の農産物を、プロの料理人の方が目の前で提供してくださる、なんとも贅沢な時間です。 料理人4名の方それぞれが、素材の魅力を存分に引き出してくださり、お客様からは「おいしい!」「初めて紅大豆や八ツ房なすを食べた」「家でも作ってみたい」などの声をいただきました。
 
コーディネーターの黒田三佳さんには、「里山のグランピング」らしく、たき火や照明、テーブルクロスなどで雰囲気のある素敵な空間を演出していただきました。
 

✿ メニュー ✿

◆自然派ワイン食堂ジュンヴィーノ 佐藤純さん
  ・館山りんごとプロシュートのピンチョス
  ・八ッ房なすと秋刀魚のコンフィ ~セミドライトマトとバルサミコ酢風味
  ・遠山かぶとキノコの全粒粉ペンネ
 
◆お菜ところ さわらび 宇井清美さん
  ・宇津沢かぼちゃのきんぴら
  ・八ツ房なすの揚げ出し~アケビと干葉あん
  ・紅大豆とひじきのキーマカレー
 
◆タスパークホテル 飯澤雅子さん
  ・自家製酵母のカンパーニュ2品(りんご酵母、ぶどう酵母使用)
 
◆510メゾン・ド・サンクディス 後藤昌利さん
  ・シャインマスカットのタルト
  ・紅玉のル・ポミエ
  ・ぶどうのジュレ・オ・レザン
  ・タルト・フィグ


 <コーディネーター>
   里山ソムリエ  黒田 三佳さん



















※ 写真は米沢栄養大学の遠藤由佳様よりご提供いただきました。
 

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