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□■■□□◆◇   山形 おきたま食の応援団 メルマガ vol.0105
■□□■◆◇    https://yamagata-okitama-shoku.net/
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 このメールは、「おきたま食の応援団」にご登録いただいた
 会員のみなさまにお送りしているメールマガジンです。
 『おきたまの食』の魅力を、様々な角度からお伝えしていきます。

◆◇――<もくじ>―――――――――――――――――――――――――
1.旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022を開催中です!
2.おきたま食材を使ったレシピをご紹介します! 
3.食のイベントのご案内
4.食の応援団からのお知らせ
5.編集後記
―――――――――――――――――――――――――――――――――◇◆
 
 ここ置賜は年明け以降、大雪の日が続き、
 辺り一面銀世界。寒さが厳しい一方、
 温かいお鍋がおいしい季節です。
 みなさまのところはいかがでしょうか?
 今月も元気にメルマガを配信していきます! 
 最後までどうぞお付き合いください♪

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1.旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022を開催中です!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆
 
 置賜地域の伝統野菜を気軽に味わえる
 「旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022」を
 1月15日(土)から2月13日(日)まで開催中です!

 フェア期間中、置賜地域の16の飲食店・菓子店で、
 「紅大豆」や「雪菜」、「小野川豆もやし」、「遠山かぶ」、
 「馬のかみしめ」、「花作大根」を洋食やスイーツ等に
 アレンジして提供しています。

 ≪フェア参加店≫
  ・置賜総合支庁食堂しゃくなげ(米沢市)
  ・cafe towa(米沢市)
  ・タントグラッツェ(米沢市)
  ・スープカレーらぁじゃ(米沢市)
  ・道の駅米沢(かあちゃんの台所)(米沢市)
  ・リストランテ 喜右ェ門(米沢市)
  ・創菓処 日進堂(長井市)
  ・フランス厨房レストラン ジュアン(長井市)
  ・道の駅 川のみなと長井(長井市)
  ・和洋菓子 松屋(長井市)
  ・オステリア エスト!(南陽市)
  ・6DINING(シックスダイニング)(南陽市)
  ・スパイスキッチン成ス(南陽市)
  ・かわにし森のマルシェ(川西町)
  ・川西町浴浴センターまどか(レストラン燦燦)(川西町)
  ・イタリア料理SIATTACA(シャッタカ)(白鷹町)

 この機会に置賜が誇る伝統野菜の魅力をぜひお楽しみください!
 対象メニュー&商品を注文または購入していただくと、
 米沢牛やつや姫・雪若丸食べ比べセットが当たる抽選に
 ご応募いただけます♪

 ※提供メニュー&商品、提供時期、プレゼントキャンペーンの
  詳細は、「おきたま食の応援団」ホームページをご確認ください。
  https://yamagata-okitama-shoku.net/event.cgi?y=2022&m=01&d=15&p=0

 ※マスクの着用や「3密」の回避など、新型コロナウイルス感染症
  防止策を講じていただきながら、対象店舗をご利用ください。

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2.おきたま食材を使ったレシピをご紹介します!
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 毎日のお食事の献立に悩まれている方に向けて、
 置賜の食材を使ったレシピをご紹介します!
 
 今回も、置賜の冬の伝統野菜「雪菜」を使った
 「雪菜たっぷり!チーズグラタン」のレシピを
 ご紹介します。雪菜の美味しさを皆さんに知ってもらおうと、
 「okirakuキッチン」の学生さん達が考えたレシピです(^^)

 ※「雪菜」は雪の中で育つ全国的にも珍しいお野菜。
  米沢市内の産直施設やスーパーで購入いただけますので、
  ぜひその美味しさを味わってみてください。
  雪菜について詳しくお知りになりたい方は、
  食の応援団ホームページをご覧ください。
 
 【URL】
  https://yamagata-okitama-shoku.net/shokuzai.cgi?catid=dentouyasai&shokuzai=yukina
 
 ★材料(3~4人分)★
  雪菜 1~2束/じゃがいも 1個/玉ねぎ 1/2個/
  ベーコン 25g/塩コショウ 少々/ブラックペッパー 適量/
  ピザ用チーズ(好きなだけ)/乾燥パセリ 適量
  
 [ホワイトソース]
  バター 20g/薄力粉 20g/牛乳 250ml/
  コンソメ 小さじ1/4程度

 ★作り方★
  (1)具材は一口サイズに切る。
  (2)フライパンにサラダ油orバター(分量外)を入れ、
   雪菜以外を炒める。
  (3)雪菜と塩コショウを加え、さっと炒める。
  (4)具材をグラタン皿に移した後、フライパンにバターを
   溶かし、薄力粉を加えてなじむまで炒めたら
   牛乳を加え泡立器で混ぜる。
  (5)滑らかになったらコンソメを加えて混ぜる。
  (6)具材の上に、(4)、(5)で作ったソース、ブラックペッパー、
   ピザ用チーズの順にかけ、190℃に予熱したオーブンで
   約15分間焼く。
  (7)仕上げに乾燥パセリを振って完成。

 雪菜のシャキシャキ食感とほのかな苦味が◎!
 お子様でも食べやすいメニューです♪

 【レシピ提供:大学生等による食の魅力発信事業「okirakuキッチン」】

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3.食のイベントのご案内「2月のイベント情報!」
  (※現時点での予定です。)
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 ■ おしょうしな市(主催:おしょうしな市の会)■(米沢市)

 とれたての新鮮野菜や果物などの地元農産物をはじめ、
 地元野菜を使った漬物などの農産加工品を会員が
 自信をもって販売いたします!

  日時:令和4年2月10日(木)、令和4年2月24日(木)
     12:00~13:00
     (原則として、毎月第2・第4木曜日開催)
  場所:置賜総合支庁1階売店前
  お問合せ先:置賜総合支庁農業振興課
         tel 0238-26-6051
            
 ◆◇◆おきたま食のイベント詳細はこちらから◆◇◆
  https://yamagata-okitama-shoku.net/event.cgi
 
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4.食の応援団からのお知らせ
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 ■ 個人会員、グリーンフラッグ店募集中! ■
 
 食の応援団では、個人会員(メルマガ会員)を募集しています。
 お友だちやご家族などにぜひご紹介ください。
 また、グリーンフラッグ店も募集しております。
 
 置賜の「食と農」をみんなで一緒に応援していきましょう!
 詳しくは食の応援団HPをご覧ください。

  ◆◇◆グリーンフラッグ店検索はこちらから◆◇◆
  https://yamagata-okitama-shoku.net/search.cgi?kind=green#

 ■ フェイスブック&インスタグラムどんどん更新中! ■

 食の応援団のフェイスブック、インスタグラムでは、置賜の
 「農と食」に関するイベントやグリーンフラッグ店、農産物などの
 旬な情報をタイムリーにお伝えします。

 「いいね」「フォロー」数が増えると、事務局の励みになります(^^)
 ぜひご覧ください。
 
 《フェイスブックの閲覧方法》
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 インターネットで ⇒グーグル等で「おきたま食の応援団 facebook」と検索

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5.編集後記
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先日、置賜総合支庁食堂で「『山形おきたま伝統野菜』を
 使った減塩・ベジアップ定食」が50食限定で提供されました。
 その名のとおり、塩分控えめ(食塩相当量2g)、
 野菜たっぷり(野菜180g使用)をテーマにした体に
 優しい定食!小野川豆もやし、遠山かぶを使ったお味噌汁や
 生の雪菜スティック、雪室じゃがいもとツナの和え物など、
 この時期ならではの旬の食材を存分に楽しめるメニューでした。
 塩分控えめと聞いて、「味が薄いのかな?」と疑っていましたが、
 そこはプロの技!素材の味を生かしながらも、しっかりとした
 味付けがされていてご飯が進み、美味しく頂きました(^^)
 ついつい、取りすぎてしまいがちな塩分は多くの
 人にとって悩みの種。山形県では、塩分量が少なくても
 美味しく食べられるレシピをご紹介していますので、
 ぜひお試しください!

★おすすめ!減塩・ベジアップレシピ★
 https://www.pref.yamagata.jp/090015/kenfuku/kenko/shoku/kjshome.html

 今回も最後までお読みいただきましてありがとうございました!

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■発行元:「おきたま食の応援団」
     (事務局:山形県置賜総合支庁 農業振興課)
      山形県米沢市金池七丁目1-50
 TEL 0238-26-6051 FAX 0238-21-6941
        
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