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□■■□□◆◇　　　山形　おきたま食の応援団　メルマガ　vol.0132
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　このメールは、「おきたま食の応援団」にご登録いただいた
　会員のみなさまにお送りしているメールマガジンです。
　『おきたまの農と食』の魅力を、様々な角度からお伝えしていきます。

◆◇――＜もくじ＞―――――――――――――――――――――――――
１．「伝統野菜あがやえフェア」ご参加ありがとうございました！
２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！
３．食のイベントのご案内　
４．「おきたま食の応援団」からのお知らせ
５．編集後記
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　置賜地域では、暖かな陽気の日が多くなり、
　雪解けが進み、春の訪れを感じるようになりました。
　今月も元気にメルマガを配信していきます！　
　最後までどうぞお付き合いください♪

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１．「伝統野菜あがやえフェア」ご参加ありがとうございました！
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　今年1～2月、置賜地域の伝統野菜を味わう「旬の山形おきたま
　伝統野菜あがやえフェア in WINTER」を開催しました。

　置賜地域の飲食店・菓子店14店舗で、冬の伝統野菜である「雪菜」
　「遠山かぶ」「小野川豆もやし」のほか「紅大豆」「馬のかみしめ」
　等を使った和食、イタリアン、スイーツ等が提供されました。

　今回も多くの方々に伝統野菜を知って・食べていただくことができ、
　プレゼントキャンペーンへの応募数は過去最多の160件超！
　ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

　プレゼントキャンペーンの賞品につきましては、事務局にて
　厳正に抽選させていただき、3名様に「参加店お食事券」を、
　7名様に「伝統野菜加工品セット」を発送させていただきました。
　ご当選となった皆様、おめでとうございます！
　
　今後も伝統野菜の魅力をお伝えできるよう、様々なイベントを
　開催してまいりますので、どうぞお楽しみに(^^)

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２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！
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　毎日のお食事の献立にお悩みの方に向けて、
　置賜の食材を使ったレシピをご紹介します！

　今回は春に旬を迎える米沢市の伝統野菜「うこぎ」を使用した
　「うこぎのクリームパスタ」のレシピをご紹介します。

　※うこぎは、独特の香りとほろ苦さのある伝統野菜。
　　江戸時代に米沢藩主・上杉鷹山公が食用を兼ねた生垣として
　　推奨したもので、3～5月頃に出る若葉や芽を摘んで食べます。
　　詳しくは「おきたま食の応援団」ＨＰをご覧ください！
　【URL】https://yamagata-okitama-shoku.net/shokuzai.cgi?catid=dentouyasai&shokuzai=ukogi


　「うこぎのクリームパスタ」


　★材料（1人分）★
　　うこぎ 20g／パスタ 90g／むき海老 5尾／プチトマト 5個
　　生クリーム 150ml／にんにく 1片／オリーブオイル 大さじ2
　　パルミジャーノ・レッジャーノ 10g／塩コショウ 適量
　　日本酒or白ワイン 大さじ2

　★作り方★
　　(1)プチトマトを食べやすい大きさに切る。
　　(2)海老は殻をむいておく。うこぎは細かく刻み、ミキサーにかける。
　　　にんにくは包丁で押しつぶす。
　　(3)トッピング用のうこぎ(2～3g)を素揚げにする。
　　(4)火にかけたフライパンにオリーブオイルを回し入れたら、
　　　にんにくを入れ香りを出す。
　　(5)(4)に日本酒or白ワイン、生クリームを入れてなじませたら、
　　　塩コショウを加える。
　　(6)(5)に(1)のプチトマト、(2)のうこぎを加え、
　　　パルミジャーノ・レッジャーノを削ってよく混ぜたらソース完成。
　　(7)大鍋で水を沸かし、パスタ、塩(分量外)を入れる。
　　(8)パスタがお好みの固さになったら、(6)のフライパンへ移し、
　　　ソースと絡める。
　　(9)器に盛り付け、(3)で素揚げしたうこぎをトッピングしたら完成。


　【レシピ提供】リストランテ喜右エ門

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３．食のイベントのご案内「4月のイベント情報!」
　 (※現時点での予定です。)
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　■ たかはた桜まつり ■（高畠町）

　大人気のミニ新幹線やマルシェなどが、
　桜の咲き誇る旧高畠駅周辺で開催されます！
　今年度はたくさんのご当地キャラが集まるイベントも！

　　日時：令和7年4月12日(土)10:00～19:30
　　場所：旧高畠駅舎周辺
　　お問合せ先：高畠町商工観光課
　　　　　　　　tel 0238-52-4482

　■ おしょうしな市（主催：おしょうしな市の会）■（米沢市）

　とれたての新鮮野菜や果物などの地元農産物をはじめ、
　地元野菜を使った漬物などの農産加工品を会員が
　自信をもって販売いたします！

　　日時：令和7年4月10日(木)、令和7年4月24日(木)
　　　　　12:00～13:00
　　　　　（原則として、毎月第２・第４木曜日開催）
　　場所：置賜総合支庁１階売店前
　　お問合せ先：置賜総合支庁農業振興課
　　　　　 　　 tel 0238-26-6051

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４．「おきたま食の応援団」からのお知らせ
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　■ 個人会員、グリーンフラッグ店募集中！ ■
　
　「おきたま食の応援団」では、個人（メルマガ）会員を募集しています。
　ご友人やご家族などにぜひご紹介ください。
　グリーンフラッグ店も募集しております。
　
　『おきたまの農と食』をみんなで一緒に応援していきましょう！
　詳しくは「おきたま食の応援団」ＨＰをご覧ください。

　 ◆◇◆グリーンフラッグ店検索はこちらから◆◇◆
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５．編集後記
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　今年もあっという間に年度末を迎えました。
　私事ですが、人事異動に伴い、令和6年度をもって
　「おきたま食の応援団」事務局から卒業となります。
　3年前の赴任を機に初めて置賜地域を訪れてから、
　置賜が誇る「農」を学び、おいしい「食」を味わい、
　たくさんの温かな「人」に出会うことができました。
　なかでも伝統野菜に触れることが多く、貴重な種を
　守り続ける生産者の皆様や、その伝統野菜のおいしさを
　引き出す料理人の皆様から、「地域の食をつなぎたい」
　「多くの人に広めたい」という想いをお聞きしたことで、
　伝統野菜の価値・魅力を知り、改めて地元の食材に
　目を向けるようになりました。
　これからも一消費者として、『おきたまの農と食』を
　応援してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
　今回も最後までお読みいただきありがとうございました！
　
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■発行元：「おきたま食の応援団」
　　　　　(事務局：山形県置賜総合支庁産業経済部農業振興課)
　　　　　　山形県米沢市金池七丁目1番50号
　　　　　　TEL 0238-26-6051　FAX 0238-21-6941
　　　　　　　　
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