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□■■□□◆◇　　　山形　おきたま食の応援団　メルマガ　vol.0105
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　このメールは、「おきたま食の応援団」にご登録いただいた
　会員のみなさまにお送りしているメールマガジンです。
　『おきたまの食』の魅力を、様々な角度からお伝えしていきます。

◆◇――＜もくじ＞―――――――――――――――――――――――――
１．旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022を開催中です！
２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！　
３．食のイベントのご案内
４．食の応援団からのお知らせ
５．編集後記
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　ここ置賜は年明け以降、大雪の日が続き、
　辺り一面銀世界。寒さが厳しい一方、
　温かいお鍋がおいしい季節です。
　みなさまのところはいかがでしょうか？
　今月も元気にメルマガを配信していきます！　
　最後までどうぞお付き合いください♪

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１．旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022を開催中です！
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　置賜地域の伝統野菜を気軽に味わえる
　「旬の山形おきたま伝統野菜あがやえフェア2022」を
　1月15日（土）から2月13日（日）まで開催中です！

　フェア期間中、置賜地域の16の飲食店・菓子店で、
　「紅大豆」や「雪菜」、「小野川豆もやし」、「遠山かぶ」、
　「馬のかみしめ」、「花作大根」を洋食やスイーツ等に
　アレンジして提供しています。

　≪フェア参加店≫
　　・置賜総合支庁食堂しゃくなげ（米沢市）
　　・cafe towa（米沢市）
　　・タントグラッツェ（米沢市）
　　・スープカレーらぁじゃ（米沢市）
　　・道の駅米沢（かあちゃんの台所）（米沢市）
　　・リストランテ　喜右ェ門（米沢市）
　　・創菓処　日進堂（長井市）
　　・フランス厨房レストラン ジュアン（長井市）
　　・道の駅 川のみなと長井（長井市）
　　・和洋菓子 松屋（長井市）
　　・オステリア エスト！（南陽市）
　　・6DINING（シックスダイニング）（南陽市）
　　・スパイスキッチン成ス（南陽市）
　　・かわにし森のマルシェ（川西町）
　　・川西町浴浴センターまどか（レストラン燦燦）（川西町）
　　・イタリア料理SIATTACA（シャッタカ）（白鷹町）

　この機会に置賜が誇る伝統野菜の魅力をぜひお楽しみください！
　対象メニュー＆商品を注文または購入していただくと、
　米沢牛やつや姫・雪若丸食べ比べセットが当たる抽選に
　ご応募いただけます♪

　※提供メニュー＆商品、提供時期、プレゼントキャンペーンの
　　詳細は、「おきたま食の応援団」ホームページをご確認ください。
　　https://yamagata-okitama-shoku.net/event.cgi?y=2022&m=01&d=15&p=0

　※マスクの着用や「3密」の回避など、新型コロナウイルス感染症
　　防止策を講じていただきながら、対象店舗をご利用ください。

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２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！
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　毎日のお食事の献立に悩まれている方に向けて、
　置賜の食材を使ったレシピをご紹介します！
　
　今回も、置賜の冬の伝統野菜「雪菜」を使った
　「雪菜たっぷり！チーズグラタン」のレシピを
　ご紹介します。雪菜の美味しさを皆さんに知ってもらおうと、
　「okirakuキッチン」の学生さん達が考えたレシピです(^^)

　※「雪菜」は雪の中で育つ全国的にも珍しいお野菜。
　　米沢市内の産直施設やスーパーで購入いただけますので、
　　ぜひその美味しさを味わってみてください。
　　雪菜について詳しくお知りになりたい方は、
　　食の応援団ホームページをご覧ください。
　
　【URL】
　　https://yamagata-okitama-shoku.net/shokuzai.cgi?catid=dentouyasai&shokuzai=yukina
　
　★材料(3～4人分)★
　　雪菜 1～2束／じゃがいも 1個／玉ねぎ 1/2個／
　　ベーコン 25g／塩コショウ 少々／ブラックペッパー 適量／
　　ピザ用チーズ（好きなだけ）／乾燥パセリ 適量
　　
　[ホワイトソース]
　　バター 20g／薄力粉 20g／牛乳 250ml／
　　コンソメ 小さじ1/4程度

　★作り方★
　 (1)具材は一口サイズに切る。
　 (2)フライパンにサラダ油orバター(分量外)を入れ、
　　　雪菜以外を炒める。
　 (3)雪菜と塩コショウを加え、さっと炒める。
　 (4)具材をグラタン皿に移した後、フライパンにバターを
　　　溶かし、薄力粉を加えてなじむまで炒めたら
　　　牛乳を加え泡立器で混ぜる。
　 (5)滑らかになったらコンソメを加えて混ぜる。
　 (6)具材の上に、(4)、(5)で作ったソース、ブラックペッパー、
　　　ピザ用チーズの順にかけ、190℃に予熱したオーブンで
　　　約15分間焼く。
　 (7)仕上げに乾燥パセリを振って完成。

　雪菜のシャキシャキ食感とほのかな苦味が◎！
　お子様でも食べやすいメニューです♪

　【レシピ提供：大学生等による食の魅力発信事業「okirakuキッチン」】

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３．食のイベントのご案内「2月のイベント情報!」
　 (※現時点での予定です。)
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　■ おしょうしな市（主催：おしょうしな市の会）■（米沢市）

　とれたての新鮮野菜や果物などの地元農産物をはじめ、
　地元野菜を使った漬物などの農産加工品を会員が
　自信をもって販売いたします！

　　日時：令和4年2月10日(木)、令和4年2月24日(木)
　　　　　12:00～13:00
　　　　　（原則として、毎月第２・第４木曜日開催）
　　場所：置賜総合支庁１階売店前
　　お問合せ先：置賜総合支庁農業振興課
　　　　　 　　 tel 0238-26-6051
　　　　　　　　　　　　
　◆◇◆おきたま食のイベント詳細はこちらから◆◇◆
　　https://yamagata-okitama-shoku.net/event.cgi
　
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４．食の応援団からのお知らせ
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　■　個人会員、グリーンフラッグ店募集中！　■
　
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　お友だちやご家族などにぜひご紹介ください。
　また、グリーンフラッグ店も募集しております。
　
　置賜の「食と農」をみんなで一緒に応援していきましょう！
　詳しくは食の応援団ＨＰをご覧ください。

　 ◆◇◆グリーンフラッグ店検索はこちらから◆◇◆
　 https://yamagata-okitama-shoku.net/search.cgi?kind=green#

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５．編集後記
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先日、置賜総合支庁食堂で「『山形おきたま伝統野菜』を
　使った減塩・ベジアップ定食」が50食限定で提供されました。
　その名のとおり、塩分控えめ（食塩相当量2g）、
　野菜たっぷり（野菜180g使用）をテーマにした体に
　優しい定食！小野川豆もやし、遠山かぶを使ったお味噌汁や
　生の雪菜スティック、雪室じゃがいもとツナの和え物など、
　この時期ならではの旬の食材を存分に楽しめるメニューでした。
　塩分控えめと聞いて、「味が薄いのかな？」と疑っていましたが、
　そこはプロの技！素材の味を生かしながらも、しっかりとした
　味付けがされていてご飯が進み、美味しく頂きました(^^)
　ついつい、取りすぎてしまいがちな塩分は多くの
　人にとって悩みの種。山形県では、塩分量が少なくても
　美味しく食べられるレシピをご紹介していますので、
　ぜひお試しください！

★おすすめ！減塩・ベジアップレシピ★
　https://www.pref.yamagata.jp/090015/kenfuku/kenko/shoku/kjshome.html

　今回も最後までお読みいただきましてありがとうございました！

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■発行元：「おきたま食の応援団」
　　　　　(事務局：山形県置賜総合支庁　農業振興課)
　　　　　　山形県米沢市金池七丁目1-50
　TEL 0238-26-6051 FAX 0238-21-6941
　　　　　　　　
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