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□■■□□◆◇　　　山形　おきたま食の応援団　メルマガ　vol.0084
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　このメールは、「おきたま食の応援団」にご登録いただいた
　会員のみなさまにお送りしているメールマガジンです。
　『おきたまの食』の魅力を、様々な角度からお伝えしていきます。

◆◇――＜もくじ＞―――――――――――――――――――――――――
１．大学生による食の魅力発信事業「okirakuキッチン」の
　　冊子が完成しました！
２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！　
３．食の応援団からのお知らせ
４．編集後記
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　ここ置賜は春真っ盛り。ウグイスの声が広がり、
　庭にスイセンなどの春の花が咲き始めたご家庭も
　多いのではないでしょうか？お花見に行けなくても、
　春を感じることで気持ちが晴れやかになりますね。
　さて、今月も元気にメルマガを配信していきます！
　最後までどうぞお付き合いください♪

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１．大学生による食の魅力発信事業
　「okirakuキッチン」の冊子が完成しました！
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　昨年度のメルマガで何度かご紹介した「大学生による
　食の魅力発信事業『okirakuキッチン』」。

　置賜地域の大学生たち6名が、生産者や料理人など
　食に関わる方との交流を通して地域の「農と食」に
　ついて学び、その魅力を発信してきました。

　昨年5月からスタートした活動の様子は、
　これまでインスタグラムで紹介していましたが、
　より多くの方に知ってもらうため、1年間の活動を
　まとめたリーフレットを作成しました！

　※以下のURLから、リーフレットのデータ版をご覧いただけます。
　　https://yamagata-okitama-shoku.net/images/pdf/okiraku_kitchen.pdf

　リーフレットでは、置賜地域の「農と食」やそれらを支える
　「人」に触れたメンバー達が、その魅力を若者ならではの
　視点で紹介しています。

　山形にお住まいの方もそうでない方も、山形・置賜の良さを
　再発見していただけると思いますので、ぜひご覧ください！

　※okirakuキッチンのインスタグラムはこちらから。
　　https://www.instagram.com/okiraku_kitchen/


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２．おきたま食材を使ったレシピをご紹介します！
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　自宅で過ごす時間が増えている今、毎日のお食事の
　献立に悩まれている方も多いのはないでしょうか？
　そんな皆様に向けて、置賜の食材を使ったレシピを
　ご紹介します！
　
　今回は、メルマガvol.82でご紹介した、道の駅米沢
　かあちゃんの台所の「OKITAMA Soybeans（※）」の
　レシピをご紹介！

　スパイスを控え目にすると、お子様にも美味しく
　召し上がっていただけると思います(^^)
　ぜひお試しください！

　※ OKITAMA Soybeans（おきたまソイビーンズ）は、
　　山形おきたま伝統野菜の紅大豆、馬のかみしめ、
　　おかめささぎなど、置賜産の豆類を6種類使った
　　チリコンカンをイメージした料理です。
　　（チリコンカンは、豆と牛肉をトマトで煮込んだ
　　　メキシコ・アメリカ料理です。）

　★材料（3～4人分）★
　　豆類（乾燥） 120g／牛肉 120g／玉ねぎ 200g／
　　カットトマト缶 160g／白ワイン 60cc／ソース 30g／
　　ローズマリー、オレガノ、ローリエ、チリペッパー 少々／
　　ニンニク 1かけみじん切り／オリーブオイル 大さじ1／
　　塩、こしょう 適宜

　★作り方★
　　(1) 豆類を水で洗い、たっぷりの水に1晩つける。
　　(2) (1)をつけ汁ごと茹でる。指で潰れるくらいに。
　　(3) 牛肉は1口大に切り、白ワイン少し、塩、こしょうを振る。
（分量外）
　　(4) 玉ねぎはみじん切り。
　　(5) オリーブオイルにみじん切りしたニンニクを入れて炒め、
　　　　玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
　　(6) (5)に牛肉を加え少し炒め、茹でて水を切った豆類を入れる。
　　(7) (6)の後すぐにカットトマト、白ワイン、ソース、
　　　　ローズマリー、オレガノ、ローリエ、チリペッパーを加え、
　　　　かき混ぜながら煮る。
　　(8) 煮立ったら、塩、こしょうで味を調える。完成。

　★一口メモ★
　　・お好みでケチャップ、しょうゆ等を加えても◎
　　・かあちゃんの台所では、豆類は「紅大豆」「馬のかみしめ」
　　　「おかめささぎ」「青畑豆」「秘伝豆」「シュウリュウ」の
　　　6種類を使用しています。

　【レシピ提供：道の駅米沢農産加工施設 かあちゃんの台所】
　

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３．食の応援団からのお知らせ
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　■　個人会員、グリーンフラッグ店募集中！　■
　
　食の応援団では、個人会員（メルマガ会員）を募集しています。
　お友だちやご家族などにぜひご紹介ください。
　また、グリーンフラッグ店も募集しております。
　
　置賜の「食と農」をみんなで一緒に応援していきましょう！
　詳しくは食の応援団ＨＰをご覧ください。

　◆◇◆グリーンフラッグ店検索はこちらから◆◇◆
　https://yamagata-okitama-shoku.net/search.cgi?kind=green#

　
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４．編集後記
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　新型コロナウイルス感染症の感染拡大を受け、
　置賜地域でも外食の自粛ムードが広まっています。
　そのような状況の中、テイクアウト（持ち帰り）や
　出前対応が可能な飲食店の情報をまとめたサイトや
　ウェブページが公開され始めています。
　食の応援団のホームページでは、まとめサイト等を
　可能な限り紹介してまいりますので、ぜひチェック
　してみてください！「おきたまの食」を支える地元の
　飲食店を皆さんで応援しましょう！
　
　※外出される際の感染対策には十分ご注意ください。
　※おきたま食の応援団のホームページはこちらからご覧いただけます。
　　https://yamagata-okitama-shoku.net/news.cgi?y=2020&m=04&d=20&p=0
　
　今回も最後までお読みいただきましてありがとうございました！

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■発行元：「おきたま食の応援団」
　　　　　(事務局：山形県置賜総合支庁　農業振興課)
　　　　　　山形県米沢市金池七丁目1-50
TEL 0238-26-6051 FAX 0238-21-6941
　　　　　　　　
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