細く長く、遠山かぶを守っていく

 
「かぶは西に、大根は東に作るように」と、米沢藩9代目藩主の上杉鷹山公が勧めたことから栽培が始まったとされる遠山かぶ。硬くて肌もごつごつしている遠山かぶは、軟らかく真っ白なかぶに押され、一時は1軒の農家が栽培するのみとなってしまいました。 

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生産者の取り組み　021　「遠山かぶ」