白菜と豚肉のうま煮
1
はくさいは芯（５㎝ 程度）の部分と葉の部分に切り分け、芯は縦に幅１㎝程度の千切りに、葉は一口大のざく切りにする。春雨ははさみで１０㎝程度に切る。しょうがはよく洗い、皮つきのまま千切りにする。2
豚肉は５㎝程度に切り、別容器に練りからし小さじ２分の１、酒・醤油各小さじ２を加えて、練りからしを溶きのばし、豚肉にからめる。3
計量カップ１にお湯をいれ、鶏がらスープを作る。4
鍋にサラダ油を入れ弱火で熱し、しょうがを入れて香りをたて、２の豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったらはくさいの芯を先に炒め、しんなりしたら葉の部分を加え３のスープを加える。5
４が煮立ったら酒大さじ２、醤油大さじ２、三温糖小さじ１を加えふたをして弱めの中火にする。途中ふたを取り全体をざっくり混ぜ７分ほど煮る。6
乾燥春雨を加え、ふたをしないで春雨が柔らかくなるまで味をしみ込ませる。7
皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふりかけて出来あがり。
出典：ＪＡ山形おきたま広報誌「みらくる」
