大根と厚揚げのゴマ風味煮
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大根は皮をむき、縦４つ割にしてから乱切りにする。５分ほど下茹でをして水気を切る。下茹での湯を捨てずに厚揚げを茹で、油抜きをする。厚揚げは、一口大に切る。2
鍋にだし汁、下茹でした大根を入れ中火で５分ほど煮てAの半量を加え10分煮る。厚揚げと残りのA・みりんを加え、さらに８分ほど煮て、仕上げにすり白ゴマを加え、さっくりと混ぜる。火を止め、しばらくなじませる。3
食べる際は、もう一度温めてから器に盛り、薄く小口切りしたネギをのせて出来上がり。
出典：ＪＡ山形おきたま広報誌「みらくる」
