米沢牛とマイタケのホイル蒸し～まろやか味噌味～
1
牛肉は5~6㎝幅に切る。マイタケは食べやすい大きさに手で割く。長ネギは斜め薄切りに切る。タラの芽は硬い部分を除き大きい場合は縦半分に切る。塩を入れた熱湯で色よくゆでる。2
みそダレをつくる。小鍋に、赤みそ、西京みそ、酒、みりんを合わせ、弱火にかける。フツフツと煮立ってきたら火を止める。卵黄を加え、余熱で卵黄が固まらないうちに泡立て器ですばやくかき混ぜる。3
牛肉、マイタケ、長ネギ、タラの芽をアルミホイルにのせ、みそダレを上にかける。4
蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸し焼きにする。5
蒸しあがったら完成。みそダレを全体にからめていただく。
出典：ＪＡ山形おきたま広報誌「みらくる」
