アスパラガスの彩り中華炒め
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アスパラガスは根本の硬い部分はピーラーでむき、太い場合は縦半分に切る。５㎜幅、５～６㎝長の斜め切りにする。鶏ムネ肉はひと口大にそぎ切りする。Aで下味をつけて10分ほど置いたら、片栗粉をまぶしておく。パプリカ・タケノコ・キウイは５㎜幅、５～６㎝長さのせん切りにする。2
中華鍋を温め、油を熱する。鶏ムネ肉を強火で炒め色が変わったら、アスパラガス、パプリカ、タケノコ、キウイの順に加えてサッと炒める。仕上げに合わせたBを鍋肌からまわし入れ、軽く炒める。3
皿に盛り付けて完成。
出典：ＪＡ山形おきたま広報誌「みらくる」
