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アスパラガスの彩り中華炒め


鶏肉の歯ごたえとアスパラガスの食感が合わさってGood !暑い時期でも食欲がわき、元気の出る彩りです。

■使用したおきたま食材/アスパラガス,卵
■材料(2人分)
アスパラガス 3~4本
鶏ムネ肉 80g
片栗粉 小さじ1と1/2
黄色パプリカ 大1/4個
赤色パプリカ 大1/12個
タケノコ(水煮) 小1/2個
ゴールドキウイ 大1/4個
サラダ油(炒め用) 大さじ1
【A】 
酒 小さじ1
塩 小さじ1/10
卵白 小さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
【B】 
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1/2
作りかた

1

アスパラガスは根本の硬い部分はピーラーでむき、太い場合は縦半分に切る。5㎜幅、5~6㎝長の斜め切りにする。鶏ムネ肉はひと口大にそぎ切りする。Aで下味をつけて10分ほど置いたら、片栗粉をまぶしておく。パプリカ・タケノコ・キウイは5㎜幅、5~6㎝長さのせん切りにする。

2

中華鍋を温め、油を熱する。鶏ムネ肉を強火で炒め色が変わったら、アスパラガス、パプリカ、タケノコ、キウイの順に加えてサッと炒める。仕上げに合わせたBを鍋肌からまわし入れ、軽く炒める。

3

皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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