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おきたま食材レシピ

雪菜の水餃子


生、ふすべ漬け、加熱の3種の調理法で雪菜を使いました。

■使用したおきたま食材/はくさい,雪菜
■材料(2人分)
【水餃子】 
雪菜 1/2株
白菜 1枚
塩(塩もみ用) 少々
ショウガ 1片
豚ひき肉 100g
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
餃子の皮 12枚
【塩ダレ】 
雪菜のふすべ漬け 1/4株
万能ネギ 2本
ごま油 大さじ1/2
【甘酢ダレ】 
雪菜 1/4株
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
唐辛子 1/2本
作りかた

1

水餃子を作る。雪菜は1㎝位に切る。白菜はみじん切りにし、塩をかけて数分置き、水気をしぼる。ショウガはすりおろす。

2

豚ひき肉にすりおろしたショウガ、酒、しょうゆ、こしょうを入れて練り、雪菜と白菜を入れて混ぜる。

3

餃子の皮に2を包み、ゆでる。

4

塩ダレを作る。雪菜のふすべ漬けはせん切り、ネギは小口切りにし、ごま油で和える。

5

甘酢ダレを作る。生の雪菜はせん切り、唐辛子は小口切りにし、砂糖、酢でつくった甘酢で和える。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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