タラの芽グラタン
1
タラの芽は、付け根のハカマを取って、水洗いする。2
ジャガイモとタマネギを薄切りにし、ベーコンを１㎝幅に切り、フライパンに油をひいてさっと炒める。（白く仕上げるので、タマネギは褐色にならないよう炒めすぎない。）3
鍋に水とコンソメキューブを入れて火にかける。コンソメが溶けたら火からおろして牛乳を加える。少し冷めてから米粉を加えてよく混ぜ、もう一度火にかけて、とろりとするまで加熱し、塩・こしょう・バターを加えて味を整える。4
３に２を加えてよく和えてからグラタン皿に盛りつけ、その上に生のタラの芽を並べる。5
４に上掛けのチーズとパン粉をふりかけ、バターをところどころにのせる。（タラの芽が焦げないように、タラの芽を隠すようにチーズをのせる。）6
240℃に予熱したオーブンで７～８分焼いて完成。
出典：ＪＡ山形おきたま広報誌「みらくる」
