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さくらんぼアイスパイ


サクランボと相性のよいクリームチーズを使ったアイスをパイの上にのせました。さくさくのパイとひんやりとしたアイスが組み合わさった初夏にピッタリのサクランボスイーツです。

■使用したおきたま食材/さくらんぼ
■材料
(8個分) 
サクランボ 48粒
生クリーム 1/2カップ
砂糖 大さじ4
キルシュ(サクランボのお酒) 小さじ1
クリームチーズ 100g
冷凍パイシート 2枚
作りかた

1

アイスをつくる。サクランボを洗い、上に飾る分を取り分けておく(アイス1個につき、サクランボ1~3個が目安)。

2

上に飾る分以外のサクランボの種をとり、果肉をつぶして果汁を出し、細かく刻む(種は、ストローを使って押し出すと簡単に取れます)。

3

生クリームに砂糖、キルシュを加え、8分立てになるように泡立てる。

4

生クリーム、クリームチーズ、刻んだサクランボと果汁を混ぜ、バットに移し、冷凍庫で凍らせる。

5

2時間ほど経って凍ったら、全体をかき混ぜる。これを、2、3回繰り返す。

6

食べる20〜30分ほど前に冷蔵庫に移しておくと、丁度よい固さになります。

7

パイを焼く。オーブンを200℃に予熱しておく。

8

パイシートを常温で5~10分おき、8等分に切る。めん棒で3㎜くらいの厚さにのばし、好きな形に整える。

9

200℃のオーブンで10分ほど焼く(焼き時間はオーブンの機種によって異なるため、様子を見て調整する)。カップ型にする時は、パイ生地に重石(※)を載せて焼く。                      ※重石とは、タルトストーン(パイやタルト等菓子用重石 アルミ製)のことです。重石がない場合は、型よりも一回り小さい耐熱皿などで代用できます。

10

仕上げる。焼いたパイにアイスと飾りのサクランボをのせて出来上がり。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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