秘伝ティラミス
1
枝豆層を作る。秘伝豆を塩ゆでし、さやから取り出して薄皮をむく。2
飾り用に１人３粒取っておく。残りを食感が残る程度にみじん切りにしたら、きび糖と混ぜ合わせる。3
豆腐層を作る。豆腐をキッチンペーパーやさらし布で包んで重石をし、よく水切りしてからフードプロセッサーにかける。4
生クリームにきび糖を加えて角がたつまでしっかりと泡立てる。5
４の生クリームに、３の豆腐とメープルシロップ、レモン汁を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。6
コーヒー層を作る。インスタントコーヒーをお湯で溶いて、砕いたウエハースを浸す。7
カップの底にコーヒー層を敷き、その上に枝豆層と豆腐層を交互に流し入れる。層同士が混ざってしまわないように、枝豆層と豆腐層の間には抹茶をかける。豆腐層を流し入れる際には絞り袋を使ってもよい。8
表面に抹茶を振りかけたら、飾り用に取っておいた秘伝豆を飾り、ウエハースを添えて完成。
出典：ＪＡ山形おきたま「みらくる」
