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おきたま食材レシピ一覧

食材 

おかひじきの辛子和え
主な食材:おかひじき

おかひじきののり巻き
主な食材:おかひじき,食用菊

うこぎの切り和え
主な食材:うこぎ

うこぎご飯
主な食材:うこぎ

雪菜のふすべ漬け
主な食材:雪菜

雪菜のマリネ
主な食材:雪菜

冷や汁
主な食材:小野川豆もやし,雪菜

豆もやしと赤根ほうれん草のピリ辛ごま和え
主な食材:小野川豆もやし

薄皮丸なすの瓶漬け
主な食材:薄皮丸なす

紅大豆の煮豆
主な食材:紅大豆

遠山かぶの味噌汁
主な食材:遠山かぶ

一間とび(いっけんとび)
主な食材:窪田なす
お盆など、神仏を送る行事に作られていた。

馬のかみしめのじんだん餅
主な食材:馬のかみしめ

蒸饅頭
主な食材:小野川豆もやし,馬のかみしめ,宇津沢かぼちゃ,雪菜

夏用酒かす漬
主な食材:八ツ房なす
※材料の量にすべて「4」という単位がつくため「よんよん漬」とも呼ばれている

つくも高菜の漬物
主な食材:つくも高菜

花作大根のステーキ
主な食材:花作だいこん

高豆蒄うりの粕漬け
主な食材:高豆蒄瓜

だし
主な食材:畔藤きゅうり

梓山大根の古漬け(たくあん)
主な食材:梓山大根

あさつきの酢味噌和え
主な食材:小野川あさつき

ふき菓子
主な食材:夏刈ふき

つぶつぶ煮
主な食材:おかめささぎ

かっぱ春巻き
主な食材:きゅうり
置賜を代表する野菜であるきゅうりを使ったレシピです。

玉葱のチーズ蒸し
主な食材:玉葱
レンジを使って調理します。玉葱はやわらかめにした方が、甘味があっておいしく仕上がります。

新じゃがとグリーンピースのスープ煮
主な食材:じゃがいも
新じゃがとグリーンピースがマッチしたヘルシーなスープ煮です。

白菜と豚肉のうま煮
主な食材:はくさい
豚肉の隠し味に「からし」を使用、うまみが春雨にしみこみご飯がすすむ!

アスパラガスの炒り豆腐
主な食材:アスパラガス
シンプルな味付けで白いごはんにのっけ盛り!

Cherry ヨーグルトシェイク
主な食材:さくらんぼ
果実を冷凍保存すれば簡単に専門店の味!

フルーツヨーグルトサラダ
主な食材:りんご,西洋なし
ラ・フランスとリンゴでリッチなおもてなしを

中華ニラタマ
主な食材:卵
強火で手早く・ふわっと半熟に。短時間の調理で食べごたえ充分。

韓国風塩麹タレで作るおかひじきとシラスの和え物
主な食材:おかひじき
塩麹万能タレで旬のおきたま野菜をどんどん食べよう!

アスパラガスの明太パスタ
主な食材:アスパラガス
定番パスタに旬のアスパラガスを加え、香りをアップ!

リンゴとサツマイモのムース
主な食材:りんご
リンゴとサツマイモの相性が抜群です。

大根と厚揚げのゴマ風味煮
主な食材:大根

アスパラガスのコンブ風味漬け
主な食材:アスパラガス
保存する際も、コンブでアスパラガスをおおい一晩ほど置くとさらにおいしくできあがります。

なすのピリカラ揚げびたし
主な食材:なす,ねぎ

紅大豆の入った中華おこわ
主な食材:紅大豆,米,ねぎ

米沢牛とマイタケのホイル蒸し~まろやか味噌味~
主な食材:米沢牛,ねぎ,卵,たらのめ
みそダレに卵黄を加えることで、肉がしっとりし、まろやかでご飯のすすむ味になっています。

アスパラガスの彩り中華炒め
主な食材:アスパラガス,卵
鶏肉の歯ごたえとアスパラガスの食感が合わさってGood !暑い時期でも食欲がわき、元気の出る彩りです。

さくらんぼの二色寒天
主な食材:さくらんぼ
生のさくらんぼを使い、さくらんぼそのものの味を活かしました。

おかひじきの甘辛そぼろ和え
主な食材:おかひじき
おかひじきはサッとゆでるだけ。シャキシャキ感を楽しめます。

さっぱりトマト素麺
主な食材:ミニトマト,トマト(大玉)
夏の定番である素麺をトマトとオリーブ油でアレンジ。暑い夏でもサッパリと食べられるレシピです。

ラ・フランスカナッペ
主な食材:西洋なし

りんごぐらたん
主な食材:りんご,玉葱
リンゴを丸ごと使い、塩味の効いたグラタンに仕上げました。

雪菜の水餃子
主な食材:はくさい,雪菜
生、ふすべ漬け、加熱の3種の調理法で雪菜を使いました。

雪菜の彩りサラダ
主な食材:大根,雪菜
冬野菜にオレンジとクルミをアクセントに加えました。

わさび菜クラッカー
主な食材:わさび菜
わさび菜をスナック感覚で食べられます。ディップソースをつけるとさらにおいしく食べられます。

わさび菜だんご
主な食材:わさび菜
わさび菜とあずきの意外な組み合わせがクセになる一品です。

タラの芽グラタン
主な食材:じゃがいも,玉葱,たらのめ
タラの芽の苦味が程よく引き立つグラタンです。米粉を用いた簡単なホワイトソースで作ります。

米沢牛のピリ辛牛丼
主な食材:米沢牛,米,卵,玉葱
高級な米沢牛ですが、手ごろなバラ肉を使いました。ボリュームたっぷりで、育ち盛りのお子さまにおすすめです。

米沢牛の時雨煮
主な食材:米沢牛
高級な米沢牛ですが、手ごろな小間切れ肉を使用しました。常備菜としてお弁当のおかずやお酒のつまみにおすすめです。

笹巻
主な食材:米
全国的には粽(ちまき)と言われ、山形では5月から6月にかけて食べられています。置賜では青大豆(青畑豆)から作った緑色のきな粉をつけて食べる場合が多いです。

さくらんぼアイスパイ
主な食材:さくらんぼ
サクランボと相性のよいクリームチーズを使ったアイスをパイの上にのせました。さくさくのパイとひんやりとしたアイスが組み合わさった初夏にピッタリのサクランボスイーツです。

アスパラの丸ごとつくね焼き
主な食材:アスパラガス,ミニトマト
アスパラガスを丸ごと一本使ってボリュームと食べごたえを出し、ゆずこしょうの風味で食欲のわく主菜にしました。

メロンジャムのマフィン
主な食材:アールス系メロン
生で食べることの多いメロンをジャムにしてみました。青よせを加え、加熱により退色する緑色を補っています。

秘伝ティラミス
主な食材:枝豆
マスカルポーネチーズの代わりに枝豆豆腐を使いエネルギーダウンしています。秘伝豆の黄緑色が可愛いお手軽なデザートです。

キャベツのチキンライスロール
主な食材:米,キャベツ,玉葱
チキンライスをキャベツで巻いた、簡単で華やかな一品です。

紅大豆笹巻き
主な食材:紅大豆,米
紅大豆を使うことで色彩りを楽しめます。

紅大豆のカリカリみそ豆
主な食材:紅大豆
山形おきたま伝統野菜の「紅大豆」を使っています。

紅花入り栗ごはん
主な食材:米
ほんのり紅花色の栗ごはんです。

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